La melata è la sostanza prodotta dal metabolismo degli afidi, ed altri piccoli insetti, che succhiano la linfa dalle foglie delle piante. Le api raccolgono questa sostanza zuccherina e la elaborano trasformandola in miele di melata.
I piccoli insetti che producono la melata li trovate sulle foglie di Tiglio, Quercia, Acero, Abete e mote altre ancora.
Molto ricca di Sali minerali quali , potassio, fosforo, ferro. La melata è un pò meno dolce rispetto ai mieli da nettare ed ha un gusto caratteristico di corteccia e zucchero amaro. Il colore è molto scuro, a volte tendente al nero. E’ molto denso e non cristallizza.